Scientific piblications:

1. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Nowe metody instrumentalne oceny jakości olejów jadalnych”, Tłuszcze Jadalne XLII, 1/2, 72-92, 2007
2. J. Gromadzka, W. Wardencki, M. Lores, M. LLompart, M. Fernandez-Alvarez, K.Lipińska, “Investigation of edible oils oxidation stability using photooxidation and SPME/GC method for determination of volatile compounds – preliminary investigation”, Polish Journal of Food and Nutrition Science, 58 (3), 325-328, 2008.
3. B. Plutowska, J. Gromadzka, W. Wardencki, „Chromatografia gazowa z detekcją olfaktometryczną (GC-O) w analizie żywności. Część II: Metody i zastosowania”, Analityka,3, 24-28, 2008.
4. J. Gromadzka, W. Wardencki, „Dobór optymalnych parametrów metody UV-HS‑SPME/GC/FID do oceny stabilności oksydatywnej olejów roślinnych”, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.5(60), 235-247, 2008
5. J. Gromadzka, W. Wardencki, „Analysis of volatile oxidation products in rapeseed oil” rozdział w “Advances in analysis and technology of rapeseed oil”., red. E Szłyk, 63-70, Wyd. Nauk. Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń 2008
6. J. Gromadzka, W. Wardencki, „Techniki niechromatograficzne w analizie olejów roślinnych”, Analityka 3, 29-32, 2009
7. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Opracowanie procedury oznaczania lotnych produktów utleniania olejów roślinnych techniką statycznej analizy fazy nadpowierzchniowej”, Rośliny Oleiste, XXX, 1, 103-118, 2009
8.  J. Gromadzka, W. Wardencki, “Comparison of oxidative stability of edible”, Nauka Przyroda Technologie, 3 (4), 1-10, 2009
9.  J. Gromadzka, W. Wardencki, R. Pawłowicz, G. Muszyński, “Nowe techniki instrumentalne na tle tradycyjnych metod analizy stabilności oksydatywnej olejów roślinnych.”, Tłuszcze Jadalne, XLIV, 1/2, 71-80, 2009
10. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Selection of UV irradiation conditions for accelerated edible oil oxidation procedure“, rozdział w “Advances in research and technology of rapeseed oil”., red. E Szłyk, 11-19, Wyd. Nauk. Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń 2009
11. J. Gromadzka, W. Wardencki, “ Static headspace sampling and solid phase microextraction in edible oils stability assessment”, Chromatorgaphia, 71, 81-86, 2010
12. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Trends in edible vegetable oils analysis. Part A: Determination of different components of edible oils”, Polish Journal of Food and Nutrition Science, 61 (1), 27-38, 2011
    
13. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Trends in edible vegetable oils analysis. Part B: Application of different analytical techniques”, Polish Journal of Food and Nutrition Science, 61 (2), 89-99, 2011
    
14. J. Gromadzka, W. Wardencki, R. Pawłowicz, G. Muszyński, “Comparisone the photoinduced and thermal oxidation of rapeseed and sunflower oils”, European Journal of Lipid Sciences and Technology, 112, 1229-1235, 2010
    
15.  M. Tynek, R. Pawłowicz, J. Gromadzka, R. Tylingo, W. Wardencki, Gy. Karlovits, „Virgin rapeseed oils obtained from different rape varieties by cold press method”, European Journal of Lipid Sciences and Technology, 114, 357-366, 2012
    
16. R. Pawłowicz, J. Gromadzka, M. Tynek, R. Tylingo, W. Wardencki, Gy. Karlovits, „The influence of the UV irradiation on degradation of virgin rapeseed oils”,European Journal of Lipid Sciences and Technology, 115, 648-658, 2013
17. J. Gromadzka, P. Biernacka, J. Namieśnik, „3-Monochloro-1,2-propandiol w produktach żywnościowych. Problemy i wyzwania analityczne”, Analityka,3, 45-50, 2013
18. T.Wasilewski, M.Kupska, R. Jędrkiewicz, J. Gromadzka, J.Namieśnik,  Ekstrakcja za pomocą rozpuszczalnika wspomagana ultradźwiękami, cz. I - Podstawy teoretyczne, Analityka – praca w druku, 2014
19. T. Wasilewski, M. Kupska, R. Jędrkiewicz, J. Gromadzka, J. Namieśnik, „Ekstrakcja za pomocą rozpuszczalnika wspomagana ultradźwiękami, cz. II - Zastosowania”, Analityka – praca w druku, 2014
20. R. Jędrkiewicz, J. Gromadzka, M. Tynek, J. Namieśnik, „Determination of 3-monochloropropane-1,2-diol fatty acid esters in edible oils marketed in Poland”, Chromatographia – w recenzji,
    
21. R. Jędrkiewicz, M. Kupska, A. Głowacz, J. Gromadzka, J. Namieśnik, "3-MCPD: A worldwide problem of food chemistry", Critical Reviews in Food Science and Nutrition - praca w druku 2014
    

Conference presentation (orals):

1. B. Plutowska, J. Gromadzka, W. Wardencki, „Zastosowanie techniki SPME-GC do oznaczania lotnych składników miodów”, IV Krajowe Sympozjum „Naturalne i Syntetyczne produkty zapachowe i kosmetyczne”, 20-22.06.2007 Łódź, Polska
2. J. Gromadzka, W. Wardencki, „Nowe podejście do oceny jakości olejów jadalnych”, XXVIII Sesja Naukowa Komitetu Nauki o Żywności PAN „Żywność a jakość życia. Uwarunkowania technologiczne, higieniczne, żywieniowe i kulturowe.”, 20-22.09.2007 Olsztyn, Polska.
3. J. Gromadzka, Zastosowanie techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej (SPME) do oznaczania lotnych związków zapachowych w roślinnych olejach jadalnych”, Sesja Sprawozdawcza Studium Doktoranckiego przy Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, 24-25.09.2007 Gdańsk, Polska
4. J. Gromadzka, W. Wardencki, „Zastosowanie analizy fazy nadpowierzchniowej do oceny stabilności oksydatywnej olejów roślinnych”, XXIX Konferencja Naukowa „Rośliny Oleiste”, 11-12.03.2008 Poznań, Polska
5. J. Gromadzka, „Opracowanie instrumentalnych metod oceny jakości organoleptycznej i stabilności oksydatywnej wybranych tłuszczy roślinnych”, Sesja Sprawozdawcza studium Doktoranckiego przy Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, 22-23. 09. 2008, Gdańsk, Polska

6. J. Gromadzka, W. Wardencki, A. Sienkiewicz, E. Boruszczak, M. Godlewska, “Application of UV-HS‑SPME/GC/FID for the analysis of volatile oxidation products in rapeseed oil”, IX International Conference on Research and Technology – North European Olive Oil – Rapeseed Oil”, 25-27.09. 2008 Toruń, Polska

7. J. Gromadzka, W. Wardencki, R. Pawłowicz, G. Muszyński, “Metody tradycyjne a techniki instrumentalne w analizie stabilności oksydatywnej olejów roślinnych”, XVII Międzynaraodowa Konferencja Naukowa “Postępy w technologii tłuszczów roślinnych” 07-10.06.2009 Nowogród, Polska

8. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Analysis of volatile oxidation products in edible oils”, Challenges in Food Flavor Analysis. 06-07.04.2009 Poznań, Polska

9. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Porównanie stabilności oksydatywnej olejów roślinnych z Polski, Finlandii i Hiszpanii”, XXXIX Sesja Komitetu Nauk o Żywności PAN “Postępy w wytwarzaniu i ocenie żywności”, 29.06-01.07.2009, Poznań, Polska
10. J. Gromadzka, “Zastosowanie technik instrumentalnych w analizie stabilności oksydatywnej olejów roślinnych”, Sesja Sprawozdawcza studium Doktoranckiego przy Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, 21-23. 09. 2009, Gdańsk, Polska
11. W. Wardencki, J. Gromadzka, M. Michulec, “A novel sample preparation procedures for assessment of canola oil quality”, World Congress on Oils and Fats & 28^th ISF Congress, 27-30.09.2009, Sydney, Australia
12. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Promieniowanie UV jako narzędzie w procesie przyspieszonego utleniania olejów roślinnych”, XXX Konferencja Naukowa „Rośliny Oleiste”, 16-17.03.2010 Poznań, Polska
13. J. Gromadzka, W. Wardencki, “Rewersja zapachu w oleju palmowym” XVIII Międzynaraodowa Konferencja Naukowa “Postępy w technologii tłuszczów roślinnych”, 26-29.05.2010 Lublin, Polska
14. J. Gromadzka, „The healthy aspects of the bioactive compounds in not refined virgin rapeseed oil”, BIT’s 1st Annual World Congress of Agricultural Biotechnology”, 28-30.10.2011 Changchun, China

15. W. Wardencki, P. Biernacka, T. Chmiel, T. Dymerski, J. Gromadzka, “Application of chromatographic techniques in control of food industry processing”, 29th International Symposium on Chromatography, 9-13.09.2012 Toruń, Poland

16. M. Momot, Gy. Karlovits, M. Tynek, R. Pawłowicz, J. Gromadzka, R. Tylingo, „Determination of Sensitivity of Flavor Reversion of Crude Rapeseed Oil of Different Seed Varieties”, 4^th Liepzig Symposium: Rapeseed – Tremendous Potential for added Value Generation?, 20-21.03.2013 Liebzig, Niemcy
17. J. Gromadzka, A. Głowacz, R. Jędrkiewicz, M. Kupska, „3-MCPD in food lipids”, 11^th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turcja
18.  A. Głowacz, J. Gromadzka, “Estimation of 3-MCPD in dietary supplements: fish liver oils and capsulated fish oil from Poland market”, 11^th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turcja

 

 

 

 

"Opracowanie nowych procedur analitycznych umożliwiających oznaczenie 3-MCPD i 1,3-DCP w olejach i tłuszczach spożywczych w laboratoriach przemysłowych"

Projekt finansowany jest przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu LIDER III edycja.

Okres realizacji projektu: czerwiec 2013 - maj 2016

Zespół naukowy:

dr inż. Justyna Gromadzka - kierownik projektu

mgr inż. Agnieszka Głowacz - wykonawca (asystent)

mgr inż. Renata Jędrkiewicz - wykonawca (doktorant)

mgr inż. Magdalena Kupska - wykonawca (doktorant)

Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny

Politechnika Gdańska

Cel badań:

Celem badań jest zmodyfikowanie istniejących i opracowanie nowych metod oznaczania 3-monochloropropan-1,2-diolu (3-MCPD) i jego pochodnej 1,3-dichloropropanolu (1,3-DCP) w produktach tłuszczowych, tak aby, wykrywanie tych szkodliwych substancji, możliwe było z zastosowaniem aparatury analitycznej powszechnie dostępnej w przemyśle. Opracowana procedura oznaczania 3-MCPD i 1,3-DCP w tłuszczach jadalnych będzie wykorzystywała techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej i chromatografii gazowej z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym. W ramach prac badawczych planuje się porównanie techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej z opisanymi w literaturze metodami izolacji analitów techniką ekstrakcji rozpuszczalnikami organicznymi. Powstała w ramach projektu metoda zostanie zwalidowana oraz zweryfikowana w warunkach przemysłowych.

 

Planowane efekty naukowe i praktyczne:

Głównym rezultatem projektu będzie opracowana nowa procedura analityczna oznaczania 3‑MCPD uwzględniająca wyposażenie laboratoriów przemysłowych. Procedura ta umożliwi laboratoriom kontroli jakości prowadzenie rutynowych analiz mających za zadanie określenie poziomu 3-MCPD w olejach i tłuszczach spożywczych.

Opracowane w ramach realizacji projektu procedury analityczne będą mogły znaleźć zastosowanie nie tylko w przemysłowych laboratoriach kontroli jakości przedsiębiorstw zajmujących się rafinacją i przetwórstwem olejów, ale również we wszystkich przedsiębiorstwach produkcyjnych, w których oleje roślinne i tłuszcze spożywcze są wykorzystywane jako substraty w produkcji produktów finalnych, takich jak tłuszcze specjalnego przeznaczenia, margaryny, majonezy i sosy, produkty smażone i mrożone (frytki, paluszki rybne itp.).

 

Scientific achivement obtained within the LEADER project

R. Jędrkiewicz, M. Kupska, A.Głowacz, J. Gromadzka, J. Namieśnik, „3-MCPD: A worldwide problem of food chemistry”, Critical Reviews in Food Science and Nutrition – w druku,

J. Gromadzka, A. Głowacz, R. Jędrkiewicz, M. Kupska, „3-MCPD in food lipids”, oral presentation, 11th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turkey

A. Głowacz, J. Gromadzka, “Estimation of 3-MCPD in dietary supplements: fish liver oils and capsulated fish oil from Poland market”, oral presentation, 11th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turkey

R. Jędrkiewicz, M. Kupska, J. Gromadzka, J. Namieśnik, 3-MCPD in infant foods and human breast milk: determination by GC-MS, oral presentation,9th International Students Conference "Modern Analytical Chemistry" 23-24.09.2013 Prague, Czech Republic

R. Jędrkiewicz, J. Gromadzka, J. Namieśnik, „Determination of 3-monochloropropane-1,2-diol in infant foods and human brest milk by GC-MS and GCxGC-TOF-MS”, poster presentation, 11th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turkey

M. Kupska, R. Jędrkiewicz, J. Gromadzka, J. Namieśnik, :Determination of 3-monochloropropane-1,2-diol in palm oil by GC-MS and GCxGC-TOF-MS”, poster presentation, 11th Euro Fed Lipid Congress, 27-30.10.2013 Antalya, Turkey