"Opracowanie nowych procedur analitycznych umożliwiających oznaczenie 3-MCPD i 1,3-DCP w olejach i tłuszczach spożywczych w laboratoriach przemysłowych"

Projekt finansowany jest przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu LIDER III edycja.

Okres realizacji projektu: czerwiec 2013 - maj 2016

Zespół naukowy:

dr inż. Justyna Gromadzka - kierownik projektu

mgr inż. Agnieszka Głowacz - wykonawca (asystent)

mgr inż. Renata Jędrkiewicz - wykonawca (doktorant)

mgr inż. Magdalena Kupska - wykonawca (doktorant)

Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny

Politechnika Gdańska

Cel badań:

Celem badań jest zmodyfikowanie istniejących i opracowanie nowych metod oznaczania 3-monochloropropan-1,2-diolu (3-MCPD) i jego pochodnej 1,3-dichloropropanolu (1,3-DCP) w produktach tłuszczowych, tak aby, wykrywanie tych szkodliwych substancji, możliwe było z zastosowaniem aparatury analitycznej powszechnie dostępnej w przemyśle. Opracowana procedura oznaczania 3-MCPD i 1,3-DCP w tłuszczach jadalnych będzie wykorzystywała techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej i chromatografii gazowej z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym. W ramach prac badawczych planuje się porównanie techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej z opisanymi w literaturze metodami izolacji analitów techniką ekstrakcji rozpuszczalnikami organicznymi. Powstała w ramach projektu metoda zostanie zwalidowana oraz zweryfikowana w warunkach przemysłowych.

 

Planowane efekty naukowe i praktyczne:

Głównym rezultatem projektu będzie opracowana nowa procedura analityczna oznaczania 3‑MCPD uwzględniająca wyposażenie laboratoriów przemysłowych. Procedura ta umożliwi laboratoriom kontroli jakości prowadzenie rutynowych analiz mających za zadanie określenie poziomu 3-MCPD w olejach i tłuszczach spożywczych.

Opracowane w ramach realizacji projektu procedury analityczne będą mogły znaleźć zastosowanie nie tylko w przemysłowych laboratoriach kontroli jakości przedsiębiorstw zajmujących się rafinacją i przetwórstwem olejów, ale również we wszystkich przedsiębiorstwach produkcyjnych, w których oleje roślinne i tłuszcze spożywcze są wykorzystywane jako substraty w produkcji produktów finalnych, takich jak tłuszcze specjalnego przeznaczenia, margaryny, majonezy i sosy, produkty smażone i mrożone (frytki, paluszki rybne itp.).